L'enogastronomia ischitana è una felice anomalia: pur essendo un'isola, la sua cucina più profonda è legata alla terra e alla collina. La ricchezza del suolo vulcanico regala ortaggi dal sapore intenso e vini che portano con sé il profumo del mare. Sedersi a tavola a Ischia significa vivere un viaggio sensoriale fatto di ingredienti a chilometro zero e ricette tramandate da generazioni.
È il re indiscusso della tavola. A differenza del resto della Campania, a Ischia il Coniglio all'Ischitana viene cucinato nel tradizionale tegame di creta (detto 'u tiano). Gli ingredienti segreti? Il Piperna (un'erba aromatica selvatica dell'isola), aglio, olio, pomodorini e tanto vino bianco locale. Il sugo che ne deriva è perfetto per condire i bucatini, creando il primo piatto della festa.
Non lasciatevi ingannare dalla semplicità: la Zingara è il sandwich iconico di Ischia. Due fette di pane cafone tostate, farcite con prosciutto crudo dolce, mozzarella di bufala (o fior di latte), pomodoro fresco, lattuga e un velo di maionese. È il pasto perfetto da gustare in spiaggia, magari dopo un tuffo a Citara o ai Maronti.
Sebbene l'entroterra sia protagonista, il mare regala perle come lo Spaghetto alle Vongole e la frittura di paranza. Nei borghi di Ischia Ponte e Sant'Angelo, potrete gustare il pescato del giorno cucinato con estrema semplicità per esaltarne la freschezza assoluta.
Ischia vanta una tradizione vinicola millenaria. I vigneti, spesso coltivati su terrazzamenti eroici a picco sul mare, producono bianchi e rossi di grande carattere.
I vitigni autoctoni come il Biancolella e il Forastera regalano bianchi freschi e minerali, perfetti per accompagnare il pesce. Il Pered'e Palummo (Piedirosso) è invece il rosso ideale per il coniglio.
Chiudete sempre il pasto con un bicchierino di Rucolino, il liquore amaro artigianale a base di rucola selvatica, un vero elisir digestivo tipico dell'isola.
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